Salmorejo sin pan: Receta ligera y saludable

SALMOREJO SIN PAN

Este salmorejo sin pan es una alternativa ligera, sin gluten y con menos calorías que la receta tradicional. Mantiene la cremosidad y el sabor intenso del tomate gracias al uso de yogur natural o almendra molida como base.

Es perfecto para celíacos, dietas ligeras o simplemente quienes quieran disfrutar de un plato fresco y saludable sin perder la esencia cordobesa.

Sirve frío, con un hilo de AOVE y tus toppings favoritos: desde jamón picado hasta semillas tostadas o huevo duro.

salmorejo sin pan receta

INFORMACIÓN DE LA RECETA

TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 minutos
TIEMPO TOTAL 15–20 minutos
RACIONES 4 personas
CATEGORÍA Entrante
COCINA Española
CALORÍAS ~120 kcal por ración
receta de salmorejo sin pan

INGREDIENTES

  • 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
  • 1 diente de ajo (sin germen)
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de Jerez o manzana
  • 1 yogur natural sin azúcar o 40 g de almendra molida
  • Sal al gusto
  • Agua fría (opcional, para ajustar textura)
salmorejo sin pan
salmorejo sin pan

CÓMO HACER SALMOREJO SIN PAN

1
Lava los tomates, retira el pedúnculo y córtalos en cuartos. Pela el ajo y quítale el germen.
2
Coloca en la batidora los tomates, el ajo y el yogur o la almendra molida.
3
Tritura durante 2–3 minutos hasta conseguir una crema fina y homogénea.
4
Añade sal y vinagre. Con la batidora en marcha, incorpora el aceite en hilo fino para emulsionar.
5
Ajusta la textura con un poco de agua fría si deseas un salmorejo más ligero.
6
Prueba y rectifica de sal o acidez. Deja reposar en la nevera antes de servir bien frío.

CONSEJOS DE LOS PROFESIONALES

Textura cremosa: la almendra molida aporta cuerpo y un sabor suave; el yogur natural le da frescor y ligereza.

Versión vegana: sustituye el yogur por bebida vegetal sin azúcar (soja, avena o almendra).

Tomates maduros: son la clave para un sabor auténtico. Evita los que estén verdes o duros.

Reposo en frío: déjalo al menos 1 hora en la nevera para potenciar el sabor.

Toppings variados: prueba con huevo duro, jamón serrano, pepino en dados, croutons sin gluten o semillas tostadas.

Experto en salmorejo

Experto apasionado del salmorejo en todas sus variedades.

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