Salmorejo de sandía

SALMOREJO DE SANDÍA

El salmorejo de sandía es una variante refrescante, ligera y muy veraniega del tradicional cordobés. La sandía aporta frescor, un punto dulce y una textura suave que equilibra de maravilla con la acidez del tomate.

Se prepara en pocos minutos y resulta ideal como entrante o aperitivo en los días más calurosos del verano.

Puedes servirlo con queso fresco, menta picada o pepino crujiente para potenciar su frescura.

INFORMACIÓN DE LA RECETA

TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos
TIEMPO TOTAL 15 minutos
RACIONES 4 personas
CATEGORÍA Entrante
COCINA Española con toque creativo
CALORÍAS ~120 kcal por ración

INGREDIENTES

  • 500 g de sandía (sin pepitas, bien madura)
  • 400 g de tomate maduro (tipo pera o rama)
  • 50 g de pan del día anterior (opcional, para más cuerpo)
  • 1 diente de ajo (sin germen)
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana o de Jerez
  • Sal al gusto
  • Unas hojas de menta fresca (para decorar)
salmorejo de sandía receta

CÓMO HACER SALMOREJO DE SANDÍA

1
Pela la sandía, retira las semillas y corta en dados. Lava los tomates y trocéalos.
2
Pon en el vaso de la batidora la sandía, los tomates, el ajo y el pan (si lo usas).
3
Tritura durante 2–3 minutos hasta conseguir una crema homogénea.
4
Añade la sal y el vinagre. Con la batidora en marcha, incorpora el aceite de oliva en hilo fino para emulsionar.
5
Ajusta la textura con un poco de agua fría si lo prefieres más ligero.
6
Refrigera al menos 30 minutos antes de servir muy frío.

CONSEJOS DE LOS PROFESIONALES

Sandía sin pepitas: asegúrate de usar una pieza bien madura y jugosa para lograr un sabor equilibrado.

Toque fresco: acompaña con menta, hierbabuena o pepino en dados.

Contraste de sabor: queso feta, ricotta o queso fresco son acompañamientos ideales.

Muy frío: sirve siempre tras un buen reposo en nevera, incluso con cubitos de hielo si lo tomas como bebida.

Versión atrevida: añade unas gotas de tabasco o pimienta rosa para un contraste picante.

Experto en salmorejo

Experto apasionado del salmorejo en todas sus variedades.

Publicaciones Similares