SALMOREJO DE NARANJA
El salmorejo de naranja es una versión cítrica, fresca y muy aromática del tradicional plato cordobés. La naranja aporta un toque ácido-dulce que equilibra el sabor del tomate y realza la cremosidad del aceite de oliva virgen extra.
Perfecto como entrante ligero, destaca por su originalidad y por ser una receta rápida y diferente, ideal para sorprender en la mesa.
Se puede acompañar con bacalao desmigado, aceitunas negras o un toque de hierbas frescas para potenciar su carácter mediterráneo.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
INGREDIENTES
- 2 naranjas grandes (zumo y pulpa sin piel)
- 400 g de tomate maduro (tipo pera o rama)
- 50 g de pan del día anterior (remojado)
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de Jerez o de manzana
- Sal al gusto
- Hojas de hierbabuena o albahaca fresca para decorar
CÓMO HACER SALMOREJO DE NARANJA
CONSEJOS DE LOS PROFESIONALES
Elige buenas naranjas: mejor naranjas dulces y jugosas, tipo navel o valencia, para un equilibrio perfecto.
Sabor equilibrado: retira siempre el germen del ajo para evitar que repita.
Topping ideal: prueba con bacalao desmigado, aceitunas negras o virutas de jamón.
Toque fresco: decora con hierbabuena, cilantro o albahaca.
Versión atrevida: añade unas gotas de tabasco o pimienta cayena para un contraste picante.
