SALMOREJO DE MELÓN
El salmorejo de melón es una alternativa fresca, ligera y muy original al clásico salmorejo cordobés. El dulzor del melón contrasta con la acidez del tomate y la untuosidad del aceite de oliva virgen extra, creando un entrante veraniego sorprendente.
Se prepara en pocos minutos, resulta muy digestivo y es perfecto para servir bien frío en comidas y cenas estivales.
Puedes acompañarlo con jamón ibérico en virutas, queso curado rallado o unas hojas de hierbabuena para realzar su frescura.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
INGREDIENTES
- 500 g de melón maduro (tipo cantalupo o galia)
- 400 g de tomate maduro (tipo pera)
- 50 g de pan del día anterior (remojado, opcional)
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de manzana o de Jerez
- Sal al gusto
- Hierbabuena o menta fresca para decorar
CÓMO HACER SALMOREJO DE MELÓN
CONSEJOS DE LOS PROFESIONALES
Melón bien maduro: elige piezas jugosas y dulces para un mejor resultado.
Ajo suave: retira siempre el germen para evitar un sabor demasiado fuerte.
Toque clásico: acompaña con virutas de jamón ibérico para un contraste perfecto.
Toque fresco: decora con hierbabuena o albahaca picada.
Versión gourmet: prueba con lascas de queso curado o unas gotas de reducción de balsámico.
