SALMOREJO DE MANGO
Este salmorejo de mango es una versión tropical, fresca y sorprendente del clásico cordobés. La dulzura natural del mango combina de maravilla con la acidez del tomate y el punto cremoso del pan y el aceite de oliva virgen extra.
Ideal para los días más calurosos, es un entrante ligero y lleno de color que se prepara en pocos minutos y se disfruta muy frío.
Puedes servirlo con langostinos a la plancha, virutas de jamón o simplemente con un toque de hierbabuena fresca para realzar su carácter exótico.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
INGREDIENTES
- 2 mangos maduros (unos 350–400 g de pulpa)
- 500 g de tomate maduro (tipo pera o rama)
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 60 g de pan del día anterior (remojado)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana o de Jerez
- Sal al gusto
- Agua fría (si es necesario, para aligerar la textura)
CÓMO HACER SALMOREJO DE MANGO
CONSEJOS DE LOS PROFESIONALES
Equilibrio de sabores: si el mango está muy dulce, sube un poco la cantidad de vinagre para compensar.
Mango perfecto: usa mangos maduros, jugosos y sin fibras para un resultado más cremoso.
Versiones gourmet: acompaña con gambas a la plancha, jamón ibérico en virutas o bolitas de mozzarella fresca.
Toque herbal: la hierbabuena, el cilantro o la albahaca combinan genial con el mango.
Extra frescor: añade un chorrito de zumo de naranja o limón para potenciar el sabor cítrico.
