SALMOREJO DE AGUACATE
El salmorejo de aguacate es una versión fresca y muy cremosa del clásico cordobés. El aguacate aporta una textura aterciopelada y un sabor suave que combina a la perfección con el tomate maduro.
Es una receta original, nutritiva y ligera, ideal para los meses calurosos o como entrante sorprendente en cualquier menú. Además, aporta grasas saludables y antioxidantes gracias al aguacate y el aceite de oliva virgen extra.
Sirve bien frío y acompáñalo con semillas, brotes frescos o incluso dados de salmón ahumado para un resultado gourmet.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
INGREDIENTES
- 700 g de tomates maduros (tipo pera)
- 2 aguacates maduros (unos 250 g sin piel ni hueso)
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana o lima
- Sal al gusto
- 1 yogur natural (opcional, para más cremosidad)
- Agua fría (opcional, para ajustar textura)
CÓMO HACER SALMOREJO DE AGUACATE
CONSEJOS DE LOS PROFESIONALES
Toque fresco: añade unas hojas de hierbabuena o cilantro al triturar para un extra de frescor.
Más ligero: prescinde del yogur y usa un poco más de agua fría.
Color atractivo: utiliza aguacates muy maduros y tomates de un rojo intenso para un contraste vistoso.
Toppings recomendados: semillas de sésamo, pepino en brunoise, huevo duro, brotes frescos o salmón ahumado en dados.
Conservación: al llevar aguacate conviene consumirlo en el mismo día, ya que se oxida con rapidez.
